四条駅・烏丸駅の串カツが美味しいお店。京野菜・湯葉・生麩がおすすめ
- ・串かつは、一口サイズの食材を串に刺して揚げた料理です。
- Kushikatsu is a Japanese dish consisting of bite-sized ingredients skewered and deep-fried.
- ・お好みの味付けでお楽しみください。
- Please enjoy it with your favorite seasoning.
- ・お席代としてお一人様300円（税込み）を頂戴し、
お通し代わりにキャベツをお出ししています。 - A cover charge of 300 yen (tax included) per person will be added,
which includes complimentary cabbage as a starter.
京都市下京区、「烏丸駅」「四条駅」近くに店を構える「嵐山 串文（あらしやま くしぶん）」では、
定番の串はもちろんのこと、地元の食材を使用した「京串かつ」もご提供しています。
万願寺とうがらしなどの京野菜や湯葉、「半兵衛麩」様の生麩といった
京都ならではの味わいをお楽しみください。
旬の食材を毎朝市場で仕入れ、一本一本丁寧に仕上げてお出しします。
食材の個性を見極め、
それぞれに最適な仕込みを施しています。
味が染み込みにくい食材には
出汁で炊いて下味を付けるなど、
手間を惜しみません。
そうした一つひとつの丁寧な手仕事が、
串文のこだわりです。
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ねりやをつける工程一つとっても、
経験と技術が求められます。
食材に応じて量を調整することで、
軽やかで美しい仕上がりになるのです。
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衣のソフトな口当たりは、
パン粉の細かさが決め手です。
元々細かいものを仕入れていますが、
さらにブレンダーで粒の大きさを整え、
理想的な食感を追求しています。
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何本食べても重たくならない、
サクッと軽い串かつに仕上げるために―。
当店では、創業時より試行錯誤を重ねて
導き出した黄金比をもとに
6種類の植物性油をブレンドし、
その油で一本ずつ丁寧に揚げています。
6種類ブレンドする油
- ・太白胡麻油
- ・米胚芽米油
- ・キャノーラ油
- ・コーン油
- ・パーム油
- ・極上胡麻油
当店は、京都の人気観光スポットからも
アクセスしやすい立地にございます。
観光の合間にぜひ京串かつをご堪能ください。
串文周辺の観光名所
- 錦市場
- 徒歩約10分
- 元離宮二条城
- 徒歩約20分
- 八坂神社
- 徒歩約30分
- 清水寺
- 徒歩約40分
